Bein, tu peux utiliser le pen tool. (j'ai Photoshop CS en anglais)
J'ai trouvé un tuto, mais il est en anglais
Pen Tool Basics
Hard cutting an image <--- c'est celui la que tu devrais utiliser
Ou, tu peux utiliser un masque de calque. Sur le calque tu rajoute un masque de calque. Tu utilises le pinceau noir pour efacer et si tu fais une faute, tu utilises le pinceau blanc.